夏天吃毛豆的好处 毛豆为什么有解乏的作用

夏季人体容易出汗，随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。而毛豆中含有丰富的钾，夏季适当多吃一些毛豆，比如盐水毛豆、毛豆烧菜都是不错的吃法，不仅可以缓解倦怠，还能开开胃，补充体力。

夏季适当多吃一些毛豆

毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

最后，推荐两款毛豆的简单吃法吧。

毛豆的做法

一、凉拌毛豆

材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜。

做法

毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉;水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐;煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀;锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油;把红油淋入4中并搅拌均匀即可。

二、丝瓜炒毛豆

材料：毛豆、丝瓜、红辣椒。

做法

毛豆去壳洗净备用。丝瓜去皮洗净切块备用。红辣椒切块，姜蒜切成末备用。锅热注油倒入姜蒜末爆香。再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。倒入丝瓜翻炒片刻。淋少许水继续翻炒。等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。加入大半勺盐。最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。

三、毛豆牛奶面包

材料：蛋液(装饰用)适量、手粉适量、毛豆120g、鲜奶油水75cc、玉米粒粉40g、白细砂糖40g、高筋面粉270公克、蛋液60cc室温、牛奶100cc、无塩奶油或植物油30g、快速酵母粉3g、塩4g、砂糖18g。

做法

将面团的材料放入钢盆中，然后搅拌至成团。再从钢盆中拿出来，前后朝杆面台上前后摔打面团约15分钟，再揉到表面光滑，出现薄膜之后，放入保存盒中，盖好盖子，放在温暖处进行第一次发酵。待约发至2倍大后，外部套上塑胶袋后，放入冰箱(蔬菜室即可)低温发酵。

约过8小时后，从冰箱拿出来的面团先放1小时，使之恢复室温。打开盖子，拿出面团，用拳头轻轻把空气压出来(这是压完空气后的照片)。再盖上盖子醒30分钟。

开始制作内馅：把毛豆煮熟去膜。放入果汁机中。再放入约20cc的鲜奶油水一起打成泥(不用打的很细)。玉米粒粉和砂糖、55cc的鲜奶油水一起放入锅中，开小火用木制的饭匙慢慢拌稠，很快就会稠了(不到1分钟)。

然后再加入打好的毛豆泥一起拌匀。要一直搅拌，不然怕焦了。(一定要小小火)。很快就感觉浓稠了。(像红豆泥一样的感觉)就可以关火了。关火后放到铁盘里放凉，上面黏舖好保鲜膜，放到冰箱冷藏约40分钟。

面团分成8等分，用手轻轻压出空气，然后整成圆型，再醒15分钟(上面要盖好布或盖子，以免干燥)。(1颗约58g)。内馅从冰箱拿出，也分成8等分。将面团杆成直径约10公分的圆皮，将内馅放入面皮中，封口要用手捏紧。滚圆后再用手掌轻轻压平，用刀平均切成8条痕。(还可以90度把瓣处转一下，又是另一种造型喔)。 放入涂油的烤盘上，表面喷一点水，进行第二次发酵约40分钟到1小时。

烤箱预热200度。面包表面涂蛋液，然后隔一点距离喷水。我的烤箱比较小一点，所以有点小挤，所以会有点不太圆喔。

放入烤箱190度烤20分钟后，再200度烤约8分钟。(若是上色快，可以中途加铝箔纸)。

香喷喷的毛豆牛奶面包完成。